Pour préparer les navets pour la soupe, épluchez-les et blanchissez-les, et coupez-les en dés moyens ou en lanières. Portez-les à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 30 à 45 minutes selon leur taille les navets sont coupés en dés. Les navets ramollissent à peu près à la même vitesse que les pommes de terre lorsqu'ils sont bouillis ou mijotés et plus rapidement que les carottes et les panais.
Épluchez un navet en coupant le haut et le bas et utilisez un épluche-pommes de terre pour retirer la peau. Pour blanchir les légumes, porter une grande casserole d'eau à ébullition et y mettre les légumes pendant deux à trois minutes.
Si vous aimez les légumes croquants ou al dente, réduisez le temps de cuisson. Lorsque vous faites mijoter les navets pendant 45 minutes, ils sont suffisamment mous pour être réduits en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire et sont prêts à faire une soupe lisse et crémeuse. Les navets coupés en dés ou hachés peuvent également être utilisés dans les soupes au poulet, les ragoûts, les soupes aux tomates et comme substitut sain des pommes de terre dans la plupart des recettes. Les navets se marient bien avec les oignons et les poireaux, et de nombreuses recettes de soupe contiennent les deux. Les oignons ou les poireaux sont souvent sautés dans du beurre ou de l'huile d'olive pour plus de saveur avant d'ajouter l'eau ou le bouillon et les navets.
