Trois ingrédients qui sont souvent utilisés pour faire des latkes sont les œufs, la farine et les pommes de terre. Il est également nécessaire d'utiliser de l'huile de cuisson lors de la préparation. Les latkes peuvent également être aromatisés avec des oignons, de l'ail et des assaisonnements.
Les latkes sont un aliment traditionnel du peuple juif et sont couramment consommés pendant la fête de Hanoukka. L'huile de friture pour latkes symbolise l'huile d'une histoire juive qui a maintenu le Second Temple allumé avec une flamme miraculeuse qui a duré plus longtemps que sa capacité. Le mot "latke" est dérivé du mot russe/ukrainien "латка" qui signifie "patch".
Les latkes sont communément associés au terme « crêpe de pommes de terre ». Cependant, il n'est pas nécessaire d'utiliser des pommes de terre pour préparer le plat. Les latkes peuvent être préparés avec des légumes comme des carottes, des fromages ou des légumineuses.
