Le plus souvent, les liquides plus épais mettent plus de temps à bouillir. La viscosité et le point d'ébullition sont deux propriétés physiques déterminées par les forces intermoléculaires. Bien que la viscosité et le point d'ébullition ne s'influencent pas directement, il existe une corrélation basée sur la force de ces forces intermoléculaires.
Le point d'ébullition est la température à laquelle un liquide se transforme en vapeur. Ce changement de phase de liquide à vapeur se produit parce que la chaleur brise les liaisons intermoléculaires qui existent entre les molécules liquides. Lorsque ces molécules se séparent, elles se vaporisent. Des forces intermoléculaires plus fortes nécessitent plus de chaleur pour se briser.
La viscosité d'un fluide est une mesure de sa résistance à l'écoulement ou au mouvement. Plus un liquide est visqueux, plus il est résistant à l'écoulement, selon Allan Harvey du National Institute of Standards and Technology. Cette résistance est également due à la force de liaison intermoléculaire entre les molécules liquides - plus la force de liaison est élevée, plus la viscosité est élevée.
