La viscosité de l'eau est de 1,0020 millipascal seconde à 20°C. La viscosité de l'eau, et d'autres substances, peut changer avec une différence de température. L'eau a une faible viscosité par rapport aux autres fluides.
Quand une substance est visqueuse, on dit qu'elle est « épaisse », ce qui signifie qu'il est difficile de se déplacer dans le fluide. Le miel est un exemple de substance à haute viscosité. D'autres sont si visqueux qu'ils semblent presque solides, comme le beurre ou la margarine. Ces substances mentionnées s'écoulent plus facilement à des températures plus élevées ; cela signifie qu'ils deviennent moins visqueux. La plupart des fluides courants ont une viscosité constante quelle que soit la force appliquée. Ces fluides sont appelés fluides newtoniens.
