Les graines de fenugrec peuvent être consommées entières, germées ou en poudre, ou en sauce ou en pâte. Les graines fortement aromatisées sont utilisées pour ajouter de la saveur aux plats salés de la cuisine moyen-orientale, indienne, méditerranéenne et asiatique. Les graines ont une saveur piquante, amère et de sucre brûlé.
Les graines sont dures et petites et sont de couleur jaune moutarde. Ils doivent être consommés en petites quantités en raison de leur forte saveur. Faire frire les graines adoucira la saveur. Les graines sont difficiles à moudre à la main, donc si un moulin à café n'est pas disponible, achetez les graines pré-moulues. On peut stocker les graines entières dans un récipient hermétique dans le garde-manger jusqu'à un an. Cependant, il faut réfrigérer les graines de fenugrec moulues.
