L'utilisation de recettes de chili en grande quantité éprouvées et testées, la cuisson du chili dans plusieurs grandes casseroles et l'utilisation de haricots en conserve sont des conseils à retenir lorsque vous préparez du chili pour un grand nombre de personnes. Faire dorer la viande et laisser mijoter le chili pendant des heures sont également des conseils utiles.
Concevoir des recettes en grande quantité n'est pas aussi simple que de multiplier les mesures d'une petite recette. Par conséquent, le fait d'adhérer à des recettes en grande quantité que d'autres cuisiniers ont déjà préparées et modifiées permet d'éviter les désastres potentiels des recettes.
Des recettes de chili en grande quantité sont disponibles sur EllensKitchen.com et MyRecipes.com. Ce dernier comprend des recettes de chefs membres et d'écrivains culinaires pour les magazines Southern Living, Cooking Light et Real Simple.
Lors de la cuisson du chili, répartir le mélange entre plusieurs grandes casseroles permet de cuire toute la quantité uniformément. Les haricots en conserve sont un moyen rapide et facile d'ajouter n'importe quelle quantité de légumineuses entièrement cuites et savoureuses à plusieurs grands pots de chili.
En plus de faire mijoter le chili pendant des heures, le stockage de grandes quantités pendant plusieurs jours avant de servir permet au chili de tirer toutes ses saveurs. Assaisonner le chili au début de la cuisson permet aux saveurs de se mélanger et de se développer. Faire sauter ou caraméliser légèrement les légumes crus après avoir fait dorer la viande donne une plus grande profondeur de saveur à n'importe quel lot de chili. Cela est particulièrement vrai lorsque vous préparez une grande quantité de chili végétarien.
