Le sumac a un goût acidulé de citron et est fréquemment utilisé dans la cuisine grecque, selon About.com. Le sumac est disponible sous forme d'épice moulue séchée de couleur rouge foncé, et il est vendu sous sa forme originale de baies.
La cuisine grecque utilise généralement le sumac comme aromatisant pour les viandes. Les baies de sumac fraîches peuvent être trempées et égouttées pour en extraire un jus rouge, selon le magazine Mother Earth Living, qui recommande le jus de sumac comme substitut aux personnes souffrant d'allergies aux agrumes. Les baies de sumac contiennent également des antioxydants et de l'acide malique, qui agit comme un agent antifongique, selon le magazine.
