Selon l'Université de Californie - Santa Barbra, la crème glacée fondra à environ 31 degrés Fahrenheit ou -3 degrés Celsius. Le point de congélation de l'eau est d'environ 32 degrés Fahrenheit, mais la crème glacée est affecté par la teneur en sel. L'ajout de sel à un liquide abaisse le point de congélation de la substance.
La raison pour laquelle le sel affecte le point de congélation des liquides est la façon dont les liquides gèlent. Les molécules d'un liquide se déplacent constamment, mais à mesure que le liquide se refroidit, les molécules ralentissent, ce qui le fait geler. Lorsque des molécules de sel sont ajoutées au liquide, les deux molécules se combinent de sorte que plus de chaleur doit être retirée pour que le liquide gèle.
