Selon l'Encyclopédie Columbia, l'acide dans l'estomac d'une personne est l'acide chlorhydrique. C'est l'un des composants du suc gastrique, le liquide fortement acide et presque incolore produit par les glandes de la muqueuse de l'estomac .
Les composants essentiels du suc gastrique comprennent également le mucus et les enzymes digestives appelées pepsine et rénine. L'Encyclopédie Columbia indique que l'acidité de l'acide chlorhydrique aide à maintenir l'environnement le plus propice à l'activité efficace de la pepsine, qui à son tour joue un rôle important dans le processus digestif, en convertissant les protéines en substances plus facilement absorbées. Le mucus protège la muqueuse de l'estomac de l'action du suc gastrique. Rennin aide à digérer les protéines du lait.
