L'estomac d'un adulte a à peu près la taille d'un poing. Cet organe a la capacité de se dilater jusqu'à 40 fois sa taille d'origine afin de contenir un gros repas ou une grande quantité de liquide.
L'estomac produit l'hormone ghréline, qui aide à produire la sensation de faim. Une hormone différente, PYY, est responsable de la sensation de satiété d'une personne. Cependant, le PYY n'est pas excrété par l'estomac. Au lieu de cela, il est libéré par une section de l'intestin grêle appelée iléon. L'hormone n'est pas libérée avant que la nourriture n'atteigne l'iléon, ce qui prend généralement environ 20 minutes après qu'une personne commence à manger. Manger lentement donne aux aliments une chance d'atteindre l'intestin grêle et de déclencher PYY, aidant à éviter de trop manger.
