Il existe des différences significatives entre le cerveau humain et le cerveau des moutons ; par exemple, le cerveau humain est plus gros et plus lourd que celui d'un mouton. Un cerveau humain adulte pèse 1 300 à 1 400 grammes, tandis que le cerveau d'un mouton pèse environ 140 grammes. Les cerveaux de mouton ont moins de crêtes et de contours que les cerveaux humains.
Alors qu'un cerveau humain a une forme plus arrondie, le cerveau d'un mouton est allongé. Les moutons et les humains ont en commun le tronc cérébral, qui régule les fonctions autonomes, telles que la respiration et le rythme cardiaque. Le comportement humain et le contrôle moteur sont généralement régis par le cervelet. Dans le cerveau d'un mouton, le cervelet est beaucoup plus petit, ce qui explique que les moutons ont beaucoup moins de contrôle moteur et de capacités d'apprentissage.
Le bulbe olfactif est comparativement plus gros dans le cerveau du mouton que dans le cerveau humain, car les animaux doivent se fier davantage à leurs sens et à leur odorat. Naturellement, les humains comptent davantage sur l'ouïe et la vue. Le cerveau humain nous permet de penser et d'être conscient de nous-mêmes. Les cerveaux de mouton n'ont pas ces capacités. On pense que la métacognition et d'autres compétences cognitives avancées, telles que l'intelligence sociale, la planification et le raisonnement, dépendent toutes d'une région du cerveau appelée cortex préfrontal, qui est exclusive au cerveau humain.
