Bien que les fruits n'aient pas de charge électrique inhérente, les fruits acides peuvent être utilisés pour créer de l'électricité. Les citrons, par exemple, réagiront à certains métaux pour créer une charge électrique.
L'acide contenu dans les fruits agit comme un électrolyte, une substance qui s'ionise lorsqu'elle est dissoute. L'ionisation se produit lorsque les atomes acquièrent une charge électrique positive ou négative. Placer du zinc et du cuivre sur les côtés opposés d'un citron ionisera le fruit. La connexion des deux pièces de métal créera un circuit électrique suffisamment puissant pour être mesuré par un compteur électrique. Les électrons passeront du morceau de métal chargé négativement au morceau de métal chargé positivement.
