La formule chimique de la fécule de maïs est C27H48O20. La fécule de maïs a un poids moléculaire de 692,6 grammes/mol et représente l'amidon obtenu à partir du grain de maïs. La fécule de maïs est souvent utilisée dans l'industrie alimentaire et dans le processus de fabrication des bioplastiques.
Le procédé de fabrication de la fécule de maïs nécessite de faire tremper le maïs pendant plusieurs heures, de séparer l'amidon, de le sécher et de le modifier si nécessaire. Parce que la fécule de maïs a des propriétés épaississantes, elle est utilisée pour augmenter la consistance de divers aliments, tels que les soupes et les sauces. Les données de la Food and Drug Administration des États-Unis indiquent que la fécule de maïs n'est actuellement pas considérée comme un danger potentiel pour la santé lorsqu'elle est utilisée en quantités raisonnables. La fécule de maïs est également utilisée sur les produits médicaux tels que les gants en raison de ses propriétés antiadhésives.
