L'intestin grêle est l'organe spécifique qui extrait l'eau et le sel des aliments, selon About.com. Le système digestif dans son ensemble contribue à l'absorption des nutriments dans le corps humain.
Le sel et l'eau proviennent des aliments ingérés et d'autres sucs digestifs. L'intestin grêle absorbe plus d'un gallon d'eau toutes les 24 heures. Bien que le processus varie avec différents types de nutriments, les matériaux traversent la muqueuse dans la circulation sanguine et sont transportés vers d'autres zones du corps pour un traitement chimique ultérieur. Les glucides, les graisses, les protéines et les vitamines sont d'autres matières absorbées par le système digestif, selon About.com.
