Les Mentos réagissent avec le Coke Diète parce que leurs surfaces rugueuses fournissent des sites appropriés pour une croissance rapide des bulles de dioxyde de carbone, selon le magazine Mental Floss. La flottabilité des bulles, associée à leur croissance rapide, les fait monter à la surface, entraînant une éruption de soda light mousseux.
Une faible tension superficielle favorise également la croissance rapide des bulles. Le Coca Light a une tension superficielle inférieure à celle du Coca sucré car il contient de l'aspartame ; et les bonbons Mentos sont enrobés de gomme arabique, un tensioactif qui abaisse encore la tension superficielle du soda. L'aspartame est la raison pour laquelle les Mentos réagissent plus vigoureusement avec le Coca Light qu'avec le Coca sucré. Enfin, les Mentos sont assez denses et coulent rapidement, encourageant une croissance encore plus rapide des bulles.
