Les liquides se refroidissent pendant l'évaporation lorsque les particules les plus énergétiques s'échappent du liquide. Pour cette raison, le liquide laissé a moins d'énergie qu'avant l'évaporation. Par conséquent, la température du liquide est plus basse.
L'évaporation ne s'arrête pas soudainement lorsque les particules les plus énergétiques se détachent d'un liquide. Dans un liquide, les particules se déplacent à des vitesses différentes et interagissent. Cette interaction fait que certains ralentissent et d'autres accélèrent. Après le début de l'évaporation, la quantité totale d'énergie dans le liquide est plus faible, mais certaines des particules qui accélèrent sont capables de se libérer. Par conséquent, l'évaporation continue.
