La benzophénone n'est pas soluble dans l'eau car elle est apolaire et l'eau est polaire. La polarité de deux produits chimiques est l'un des facteurs les plus importants pour déterminer la solubilité ou l'insolubilité. À cet égard, la benzophénone et l'eau sont incompatibles et donc insolubles.
La solubilité est la capacité d'un produit chimique à se dissoudre lorsqu'il réagit à l'intérieur d'une autre substance. La solubilité est très étroitement liée à la polarité. En chimie, une substance polaire a un déséquilibre de densité électronique. En d'autres termes, il a plusieurs caractéristiques physiques différentes à différents points le long de sa structure. Les molécules d'eau sont polaires car elles sont formées d'une manière qui donne une extrémité partiellement négative et une extrémité partiellement positive. Pour qu'un produit chimique soit soluble dans l'eau, il doit pouvoir se lier aux molécules d'eau. Cependant, les molécules de benzophénone sont structurées de telle manière qu'elles ont les mêmes réactions physiques à d'autres produits chimiques à tous les points de leurs structures moléculaires. Parce que l'eau est polaire et que la benzophénone est non polaire, elles ne provoquent pas les réactions préalables l'une dans l'autre pour la solubilité. Les molécules de benzophénone ne peuvent pas se lier aux molécules d'eau et ne se dissolvent pas. Cependant, la benzophénone est soluble dans d'autres substances polaires auxquelles elle peut se lier.
