Le sel provient des dépôts à la surface de la Terre, des sources souterraines et des mers, des lacs et des océans. Le sel provient de divers endroits, mais il est le plus souvent extrait de sources aqueuses, telles que les océans et les mers. En plus de varier en emplacement, le sel se présente sous plusieurs types ou qualités différents, qui découlent de différentes méthodes d'extraction et de production.
Le sel est également disponible en différentes couleurs, notamment le blanc, le rose et le noir. Le sel blanc fait partie des variétés de sel les plus courantes et est utilisé comme sel de table. Le sel blanc est généralement la variété de sel la plus raffinée, à l'exception des sels marins, qui ont des grains gros, irréguliers et grossiers. Le sel blanc est produit à l'aide de saumure extraite en solution logée dans des récipients sous pression. Le sel gemme, en revanche, qui est utilisé dans des applications commerciales et industrielles, provient de gisements profondément enfouis dans la surface de la Terre. Cette pierre de qualité industrielle provient de nombreuses régions différentes du monde. Le sel se produit naturellement mais est également produit synthétiquement par des techniques spéciales telles que l'évaporation solaire. Lors de l'évaporation solaire, le sel est récolté dans l'eau de mer ou les lacs salés, puis mis à sécher au soleil. L'exposition aux éléments finit par éliminer l'eau et les débris de surface du sel; les particules restent et sont à leur tour collectées et conditionnées pour le traitement et l'utilisation.
