Le vinaigre est un mélange liquide composé d'acide acétique et d'eau. Il est produit par la fermentation de l'éthanol qui amène les bactéries à produire de l'acide acétique comme sous-produit.
En tant qu'acide largement disponible, le vinaigre est utilisé dans le nettoyage, la cuisine et dans l'industrie. Le vinaigre de nettoyage ou industriel le plus couramment utilisé est le vinaigre blanc distillé. Il existe de nombreuses variétés utilisées exclusivement pour la cuisine, notamment les vinaigres balsamique, vin de fruits, noir chinois, cidre de pomme et de bière. Chacun a une saveur unique adaptée à un type de cuisine différent. Par exemple, le vinaigre balsamique est très acide et également très sucré, ce qui lui confère une saveur équilibrée adaptée à une utilisation dans la cuisine italienne.
