Le vinaigre de cidre de pomme est acide. L'ingrédient principal du vinaigre de cidre de pomme est l'acide acétique ; par conséquent, la teneur en acide est assez élevée.
Le vinaigre de cidre est fabriqué en pressant des pommes, ce qui en extrait le liquide. De la levure et des bactéries sont ajoutées, ce qui commence le processus de fermentation. Au cours de ce processus, les sucres contenus dans le jus de pomme sont convertis en alcool. Après un certain temps, un deuxième processus de fermentation est lancé et l'alcool se transforme en vinaigre dans un processus qui implique des bactéries d'acide acétique. Lorsque le vinaigre est fini, il a un goût aigre en raison des acides acétique et malique qui se sont développés pendant le processus de fermentation.
