Le saccharose est une molécule polaire car la liaison entre l'oxygène et les atomes d'hydrogène donne à l'oxygène une légère charge négative et à l'hydrogène une légère charge positive. Les zones négatives et positives attirent les molécules d'eau polaires , et cela permet au saccharose de se dissoudre dans l'eau.
Une molécule polaire peut être identifiée car elle aura toujours une charge partiellement positive et partiellement négative en raison des liaisons polaires disposées de manière asymétrique. L'eau est un autre exemple de molécule polaire. En revanche, une molécule non polaire est une molécule où il y a un partage égal d'électrons entre les deux atomes d'une molécule diatomique.
