Selon le California Science Center, le jus de citron peut à la fois conduire et produire de l'électricité. Le jus de citron contient de l'acide citrique, qui est un électrolyte puissant. Les électrolytes du citron produisent de l'électricité en permettant à deux métaux de réagir entre eux.
L'acide contenu dans le citron est dissous en ions positifs et négatifs dans son eau naturelle. Lorsque des tiges de cuivre et de zinc sont placées dans le citron, une réaction chimique a lieu. Dans le citron, les électrons circulent de la tige de cuivre à la tige de zinc, transformant le zinc en électrode négative et le cuivre en électrode positive. Un seul citron peut générer environ 7/10 de volt d'électricité.
