La température de l'eau affecte la vitesse à laquelle le sucre se dissout. Le sucre se dissout plus rapidement dans l'eau plus chaude que dans l'eau plus froide. Deux choses sont nécessaires pour qu'une substance se dissolve et crée une solution : la substance elle-même, ou le soluté, et la substance dans laquelle elle se dissout, ou le solvant.
L'un des facteurs qui augmente ou diminue la vitesse à laquelle une substance, comme le sucre, se dissout est la température du solvant. Pour le sucre, il se dissout plus rapidement à des températures plus chaudes. Cela se produit parce que la chaleur augmente l'action moléculaire du sucre et permet aux cristaux de sucre de se décomposer plus rapidement.
