Une quantité égale de sel dans l'eau chaude et froide se dissout à peu près à la même vitesse. Cependant, la même quantité de sucre ajoutée dans l'eau chaude et froide se dissout plus rapidement dans l'eau chaude que dans l'eau froide l'eau.
La solubilité du sucre change beaucoup plus que la solubilité du sel en fonction de la température de l'eau. À 0 degré Celsius, 35 grammes de sel se dissolvent dans 100 millilitres d'eau. À 100 degrés Celsius, la solubilité du sel ne s'élève qu'à 39 grammes pour 100 millilitres d'eau. La différence de solubilité entre les substances est causée par la disposition différente des atomes, des ions et des molécules qui composent chaque substance.
