Le chlorure de sodium, communément appelé sel ou sel de table, est un composé ionique présent dans les traitements médicaux et divers aliments. Le chlorure de sodium est utilisé dans la conservation et l'aromatisation des aliments. Il est également utilisé pour améliorer la saveur des aliments tels que les fromages et les pains.
Les viandes, les produits laitiers et la margarine sont conservés avec du chlorure de sodium car il ralentit la croissance des micro-organismes. Le sel favorise la croissance naturelle de la couleur des hot-dogs et du jambon. Il améliore la tendreté des charcuteries en leur permettant d'absorber l'eau.
En tant que sel iodé, il contient de l'iode qui est important pour la synthèse des hormones thyroïdiennes qui influencent les taux métaboliques, la croissance et le développement. Il contribue également à la régulation des fluides corporels. Médicalement, il est utilisé pour former des solutions utilisées dans les perfusions intraveineuses, les injections de rinçage de cathéter et le nettoyage d'objets tels que les lentilles de contact.
Le chlorure de sodium est utilisé pour produire d'autres produits chimiques. Les produits chlorés sont utilisés dans les plastiques, le traitement de l'eau, l'eau de Javel et les nettoyants pour métaux. Le carbonate de sodium chimique, qui contient du sodium, est utilisé dans la fabrication d'adoucisseurs d'eau, de savons, de papier et de verre. Les produits chimiques formés à partir de la combinaison de chlorure de sodium et d'autres éléments sont utilisés dans la métallurgie, les glaçures céramiques, la photographie et le traitement des peaux.
