Les viscosimètres fonctionnent généralement en mesurant la force et le déplacement d'un appareil à l'intérieur de l'instrument. Ils sont soit placés dans un fluide, soit injectés de fluides pour effectuer la mesure. Lorsqu'un fluide exerce une contrainte sur le déplacement de l'instrument, la viscosité du fluide peut être déterminée.
La viscosité est inversement proportionnelle à la force et au déplacement. Une force élevée avec un faible déplacement entraîne une mesure de viscosité élevée, et vice versa. Pour un point de référence approprié, les scientifiques calibrent généralement leur instrument à la viscosité de l'eau. Cependant, selon le but de l'expérience, les étalonnages peuvent varier. D'autres viscosimètres sont conçus pour mesurer la viscosité d'autres formes de fluides, tels que les semi-solides et les gaz.
La viscosité se situe dans le cadre de la rhéologie, le changement de forme et de flux de matière, l'élasticité, la viscosité et la plasticité. Étant donné que la viscosité est la mesure du frottement interne dans un fluide, les viscosimètres fonctionnent comme un outil au sein de la rhéologie.
Les viscosimètres ont leur place dans de nombreuses industries. Ces instruments sont testés sur des liquides, tels que des sauces, des huiles et des crèmes. Les viscosimètres sont utilisés pour tester la qualité et l'efficacité des fluides dans des domaines tels que les effets du traitement, les modifications de formules et les phénomènes de vieillissement. Une norme commune dans de nombreuses industries est l'évaluation du comportement des flux, qui reflète indirectement la qualité et la cohérence.
