L'un des facteurs qui affecte l'activité enzymatique est le pH. S'il y a de petits changements dans le pH, l'enzyme se dénaturera et l'activité catalytique sera perdue.
Un autre facteur est la température. Les réactions catalysées par des enzymes verront leur vitesse augmenter à mesure que la température augmente. Parce que les enzymes sont des protéines, elles deviendront dénaturées et deviendront inactives à des températures plus élevées.
La concentration de l'enzyme affecte également l'activité. Si la concentration de l'enzyme est augmentée tandis que la concentration du substrat est maintenue constante, la vitesse de la réaction doublera à mesure que la concentration de l'enzyme double. Cela est dû au fait que la concentration molaire de l'enzyme utilisée sera presque toujours inférieure à la concentration molaire du substrat.
