L'amidon se compose de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. L'amidon est formé de monomères de glucose liés entre eux par des réactions de déshydratation, donnant la formule (C6H10O5)n, où "n" est le nombre de monomères de glucose liés ensemble.
Les plantes utilisent de l'amidon pour stocker du glucose supplémentaire, qui contient l'énergie nécessaire à la respiration cellulaire. L'amidon des plantes est stocké sous forme de granulés et décomposé selon les besoins en énergie. La photosynthèse génère le glucose utilisé dans l'amidon, qui est ensuite polymérisé par une réaction de déshydratation. La force et la longueur des molécules d'amidon font de l'amidon un composant important de nombreux produits à base de papier et de papier, y compris le carton et les boîtes. L'amidon est insoluble dans l'eau froide et d'autres solvants.
