Il n'y a pas de formule spécifique pour le jus de citron, car ce liquide est un mélange et non un composé singulier. Le jus de citron est composé d'eau, d'acide citrique, de vitamines et de minéraux, chaque composé spécifique ayant sa propre formule chimique.
Le jus de citron est une bonne source de vitamine C, de folate et de potassium et est très pauvre en cholestérol et en graisses saturées. Une tasse de jus de citron fournit 112 milligrammes de vitamine C et 31,7 microgrammes de folate. Les autres nutriments et vitamines présents dans le jus de citron comprennent les vitamines A, E, B6, la thiamine, le calcium, le magnésium, le cuivre et le zinc. Le citron est aussi l'agrume qui contient le plus d'acide citrique.
