Dans les organismes vivants, l'eau agit comme un tampon de température et un solvant, est un métabolite et crée un environnement vivant. L'eau est un solvant efficace et nécessaire dans les organismes vivants.
De nombreux composés moléculaires tels que les acides aminés et les sucres se dissolvent dans l'eau, et l'eau agit comme un solvant pour ces réactions chimiques. Il aide également à transporter les composés dans et hors des cellules du corps.
L'eau aide les enzymes à rester à une température optimale. Les enzymes sont particulièrement sensibles aux fluctuations de température, et trop de chaleur peut dénaturer la plupart des enzymes, les laissant inactives. Parce que l'eau a une capacité calorifique élevée, elle atténue les changements de température et aide les enzymes à travailler plus efficacement.
En tant que milieu de vie, l'eau est cruciale. De nombreux organismes, comme les poissons, doivent vivre dans l'eau pour survivre. Même de petits organismes, comme certains insectes, vivent sur la peau de l'eau qui se forme dans certains lacs et étangs.
En tant que métabolite, l'eau est inestimable. Toutes les réactions chimiques ont lieu dans la cellule, et toutes les réactions chimiques qui se produisent dans les organismes vivants sont appelées métabolisme de l'organisme. L'eau agit comme un métabolite pour bon nombre de ces réactions et peut être le réactif ou le produit d'une réaction.
