Le point de fusion est la température à laquelle un solide fond pour devenir liquide. Puisque l'eau est déjà un liquide, elle n'a pas de point auquel elle se liquéfie. L'eau gelée est appelée glace et a un point de fusion normal de zéro degré Celsius, selon Purdue.
Les liquides ont un point auquel ils se transforment en un solide, appelé point de congélation. Théoriquement, le point de congélation d'un liquide est le même que le point de fusion de sa version solide. Lorsque les nucléateurs sont absents dans l'eau, elle peut être surfondue à -42 degrés Celsius avant de geler. La surfusion est un processus qui abaisse la température d'un liquide en dessous du point de congélation normal sans le transformer en son état solide.
