L'ébullition peut être considérée comme un processus de refroidissement car lorsqu'un liquide atteint sa température critique, la chaleur s'échappe par évaporation rapide. Essentiellement, l'ébullition se produit lorsque les liquides se transforment en gaz, forçant l'excès de chaleur hors du liquide .
Selon Exploratorium, les vapeurs chaudes s'échappent du liquide et emportent de l'énergie avec elles pendant le processus d'ébullition. Parce que la chaleur s'en va, il s'agit en fait d'un processus de refroidissement.
Un point d'ébullition est la température à laquelle une substance commencera à bouillir. Les bulles qui se produisent pendant l'ébullition ne sont pas liquides, mais en fait de la vapeur d'eau essayant de s'échapper du liquide. Ces vapeurs s'évaporent, c'est pourquoi une casserole d'eau bouillante finira par se transformer en une casserole sèche au fil du temps.
L'énergie cinétique augmente à mesure que la chaleur augmente. Lorsque les bulles créées pendant le chauffage s'échappent, une énergie cinétique élevée est également libérée. Ce qui est intéressant à retenir, c'est que même si cela est considéré comme un processus de refroidissement, la substance bouillie est en fait à un équilibre dynamique. Même si la substance subit techniquement un processus de refroidissement, la chaleur sera remplacée tant qu'un élément chauffant ajoute de la chaleur dans le liquide. Cela signifie que la substance restera à la même température.
