Le plus grand organite des cellules végétales contenant la sève cellulaire est la vacuole. Les cellules végétales ont généralement une seule vacuole qui peut occuper 80 % ou plus du volume d'une cellule.
Une membrane appelée tonoplaste entoure la vacuole. Au fur et à mesure que la cellule végétale se développe, des vacuoles plus petites fusionnent pour former une grande vacuole centrale.
L'une des principales fonctions de la vacuole est le stockage. La vacuole des cellules végétales stocke la sève cellulaire, terme général utilisé pour décrire les différents contenus possibles d'une vacuole. Certaines sèves de cellules végétales sont constituées de pigments végétaux, tandis que d'autres contiennent des protéines pour nourrir une graine, des sels et des minéraux, ou des produits chimiques qui ont un mauvais goût pour les insectes. Une autre fonction de la vacuole est de soutenir et de structurer la cellule végétale.
