Le pH de l'acide citrique est de 2,2. Le pH mesure l'acidité et l'alcalinité d'une substance ou d'une solution. Plus le nombre est bas, plus l'acidité est élevée. Plus le nombre est élevé, plus l'alcalinité est élevée. Sur l'échelle, 7 est neutre.
L'acide citrique est un acide organique faible couramment utilisé comme conservateur. L'acide citrique est couramment utilisé non seulement comme conservateur d'aliments et de boissons, mais également pour ajouter un goût aigre à un produit. A température ambiante, l'acide citrique se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche. Les citrons, les limes, les oranges et les pamplemousses sont des exemples de fruits qui contiennent de l'acide citrique.
