L'éther diéthylique est considéré comme un bon solvant d'extraction organique car il a une faible polarité, selon Organic Web Chem de l'Université de l'Alberta. Lors de l'utilisation de solvants d'extraction pour l'extraction liquide-liquide, deux solvants doivent être utilisé; l'un est généralement de l'eau ou à base d'eau, et l'autre un solvant organique. Étant donné que ce processus nécessite que le deuxième solvant se sépare de l'eau lorsqu'il est combiné, un solvant non polaire doit être utilisé.
Dans l'extraction liquide-liquide, l'eau est presque toujours l'un des deux solvants utilisés. Étant donné que le processus nécessite que les deux solvants ne forment pas une seule substance, un second solvant non miscible est nécessaire. En chimie, deux substances sont non miscibles lorsqu'elles ne se mélangent pas si elles entrent en contact. Parce que l'eau est polaire, elle ne créera pas une seule substance lorsqu'elle entrera en contact avec une substance non polaire. L'éther diéthylique n'a pas de charges et de réactions chimiques différentes à différents points de sa structure, c'est donc un composé organique non polaire. Lorsqu'il est utilisé dans ce type d'extraction avec de l'eau ou un solvant à base d'eau, les deux substances ne forment pas une seule substance et se séparent. Cela permet une extraction liquide-liquide et fait de l'éther diéthylique et d'autres solvants organiques non polaires des choix populaires pour les scientifiques effectuant une extraction liquide-liquide.
