Les stomates des cellules végétales se trouvent dans l'épiderme des feuilles, des tiges et d'autres parties de la plante impliquées dans les échanges gazeux. Les pores à l'intérieur de la couche spongieuse de la feuille de la plante aident à la échange de gaz entre la feuille et son environnement, et ces pores finissent par s'ouvrir vers l'extérieur à travers les stomates.
Les stomates sont bordés de chaque côté par des cellules de garde spécialisées qui régulent la taille de l'ouverture du pore. L'air et le dioxyde de carbone pénètrent dans ces pores et sont utilisés dans les processus de photosynthèse et de respiration. Le sous-produit de ces processus est l'oxygène, qui est diffusé dans l'atmosphère à travers ces mêmes pores dans un processus appelé transpiration.
Le nombre de stomates présents sur une plante et la taille des ouvertures varient en fonction de l'environnement de la plante, notamment de la quantité de lumière et de la température moyenne. La plupart des stomates se trouvent dans la partie inférieure de l'épiderme, mais certains peuvent être trouvés dans la couche supérieure. Les stomates de la couche supérieure contiennent également des chloroplastes, qui absorbent la lumière du soleil et sont utilisés conjointement avec de l'eau et du dioxyde de carbone pour produire de la nourriture pour la plante en utilisant la photosynthèse.
