Lorsque le fructose et le glucose sont liés ensemble, ils forment du saccharose, ou sucre de table. Ce glucide est naturellement présent dans tous les fruits et légumes. La canne à sucre et les betteraves sucrières sont les principales sources de saccharose transformés et commercialisés auprès du public.
La formule du saccharose est facile à repérer : elle se compose du glucose à six carbones lié chimiquement au sucre à cinq carbones, le fructose. Le sucre le plus abondant dans la nature, le saccharose, est populaire parce qu'il a bon goût et qu'il est facile et bon marché à produire, déclare la Colorado State University Extension. Le saccharose donne également naissance à d'autres produits sucrés tels que la cassonade et la mélasse. L'enzyme sucrase, qui est sécrétée par l'intestin grêle, décompose le saccharose en ses constituants monosaccharides.
