Le sucre est le nom d'un groupe de composés organiques tels que le glucose, le fructose et le saccharose. Chacun de ces composés peut être exprimé par sa propre formule chimique unique, presque toujours sous la forme CnHnOn, où "n " est souvent un nombre compris entre 3 et 7.
Le fructose et le glucose peuvent chacun être exprimés en C6H12O6, bien que la configuration exacte de leurs atomes varie. Lorsqu'ils se combinent et libèrent une molécule de H20, le résultat est du sucre de table commun. Les cristaux de sucre blanc granulés le plus souvent utilisés en cuisine ou en pâtisserie sont techniquement connus sous le nom de saccharose; ce composé a une formule chimique de C12H22O11.
