La dissolution du sucre dans l'eau est un changement physique et non chimique. Les changements chimiques ne se produisent que lorsque de nouvelles substances se forment. La dissolution du sucre dans l'eau ne provoque pas de réaction chimique.
Lorsque le sucre se dissout dans l'eau, les molécules de saccharose restent intactes, ce qui en fait un changement physique. Cependant, lorsque le sel se dissout dans l'eau, les ions sodium se séparent des ions chlore, ce qui entraîne un changement chimique. Dans les deux cas, l'évaporation de l'eau de la solution renvoie la substance d'origine. Bien que les deux processus semblent très similaires, les changements se produisent à mesure que le solide se dissout et la classification des changements diffère.
