L'eau salée ne s'évapore pas plus vite que l'eau douce ; en fait, l'eau douce s'évapore toujours plus rapidement que l'eau salée. Cela est dû à la différence entre les molécules de sel et d'eau. L'eau est une substance légèrement volatile, ce qui signifie qu'elle est capable de s'évaporer, tandis que le sel est une substance non volatile, il n'est donc pas aussi capable de s'évaporer.
L'évaporation a lieu à la surface d'une substance. L'eau douce n'a que des molécules d'eau sur sa surface, ce qui lui permet de s'évaporer facilement. L'eau salée, d'autre part, a à la fois des molécules de sel et d'eau sur sa surface. Les molécules de sel occupent une partie de la surface et empêchent les molécules d'eau de s'évaporer aussi rapidement, c'est pourquoi l'eau salée s'évapore toujours plus lentement que l'eau douce.
