La viande rouge peut prendre de 24 à 72 heures pour être digérée dans le corps d'une personne moyenne. Plusieurs facteurs peuvent contribuer au temps de digestion. Les médicaments, le métabolisme et les troubles digestifs peuvent entraîner un temps de digestion plus ou moins long.
Le steak et autres viandes rouges passent environ quatre heures dans l'estomac à se décomposer, selon le taux de métabolisme de l'individu. Une fois la viande décomposée, elle se rend dans les intestins. Les nutriments sont absorbés et distribués, et tout déchet est éliminé sous forme d'excréments. Les graisses et les protéines du steak mettent plus de temps à se décomposer que les glucides.
