Le nombre de cuillères à café en grammes diffère selon la densité de la substance. Alors qu'une cuillère à café de sucre équivaut à environ 4 grammes, 1 cuillère à café de sel équivaut à environ 6 grammes. Un gramme d'eau équivaut à 0,2 cuillère à café, donc 5 grammes d'eau équivalent à 1 cuillère à café.
Les grammes et les cuillères à café mesurent deux choses différentes. Les grammes mesurent la masse d'un matériau. Les cuillères à café mesurent le volume ou la quantité d'espace occupée par l'ingrédient. Certains ingrédients, comme le sel et le sucre, peuvent avoir le même volume mais leur densité et leur masse varient considérablement. Lors de l'utilisation d'une conversion générale avec différents ingrédients, en particulier à plus grande échelle, les différences de masse peuvent ruiner une recette.
