Le nombre de milligrammes dans 1 cuillère à café varie en fonction de la densité de la substance mesurée. Les milligrammes sont une unité de poids; la cuillère à café est une unité de volume équivalente à 5 millilitres. Ces mesures font partie du système métrique moderne établi par le Système international d'unités.
Les mesures unitaires sèches sont généralement utilisées en boulangerie. Une tasse de farine blanche, de farine de blé entier, de farine à pain et de farine à gâteau pèse respectivement 123 grammes, 140 grammes, 130 grammes et 114 grammes. Les mesures de liquide restent cohérentes, mais des conversions précises sont importantes. Une tasse d'eau équivaut à 8 onces. Une cuillère à soupe équivaut à environ 15 millilitres. Un quart équivaut à 4 tasses ou 32 onces.
