Les liquides ne gèlent pas tous à la même vitesse. Alors que le point de congélation de l'eau est de 32 degrés Fahrenheit, de nombreux autres liquides ont des points de congélation supérieurs ou inférieurs.
Le point de congélation d'un liquide est le point auquel il commence à devenir solide. Les points de congélation de divers liquides varient considérablement. Par exemple, le point de congélation de l'acide acétique est de 62 degrés Fahrenheit, le point de congélation du chloroforme est de -82 degrés Fahrenheit et celui de l'éthanol est de -174 degrés Fahrenheit. L'ajout d'un ingrédient à un liquide peut modifier son point de congélation. Cela explique pourquoi le sel est utilisé pour faire fondre la glace : lorsque du sel est ajouté à l'eau, son point de congélation tombe à 25 degrés Fahrenheit.
