Le vinaigre gèle. La température à laquelle le vinaigre gèle dépend de la quantité d'acide acétique présente. Le vinaigre couramment produit dans le commerce a une teneur en acide acétique de 5 pour cent et gèle à environ 28 degrés Fahrenheit.
Le vinaigre avec une teneur en acide acétique de 5 pour cent bout à environ 213 degrés Fahrenheit. Le point d'ébullition augmente à mesure que la quantité d'acide acétique est plus grande. Le vinaigre commercial typique a une densité de 1,01 gramme par millilitre. Le pH du vinaigre commun est d'environ 2,4, ce qui le rend moins acide que les sucs gastriques et le jus de citron. Tout ce qui a un pH inférieur à 7 est considéré comme acide alors que tout ce qui dépasse 7 est basique.
