Les champignons notables incluent la levure, également connue sous le nom de saccharomyces, penicillium chrysogenum, aspergillus oryzae et fusarium venenatum. Divers champignons sont utilisés dans les aliments et les médicaments, contrairement aux champignons qui servent de parasites.
La levure est un champignon unicellulaire qui se reproduit de manière asexuée. Il peut être utilisé dans les produits à base de pain et de blé ou en cours de fermentation dans la fabrication de boissons alcoolisées. Aspergillus oryzae, également connu sous le nom de moisissure Shoyu koji, est utilisé dans le brassage de la sauce soja et du saké. Aspergillus oryzae est également utilisé dans la préparation du miso. Fusarium venenatum est utilisé dans la production d'un substitut de viande connu sous le nom de Quorn. Agaricus bisporus, les champignons de Paris, sont couramment utilisés comme garniture de pizza ou ingrédient de salade. Les espèces de tubercules de champignons sont appréciées comme ingrédient connu sous le nom de truffes. De nombreuses variétés d'espèces de tubercules sont difficiles à domestiquer et sont donc extrêmement précieuses.
Contrairement aux champignons qui sont utilisés dans les produits au profit des humains, les champignons peuvent également causer des problèmes chez les humains. Tinea corporis est la cause de la dermatophytose, également connue sous le nom de teigne. D'autres champignons du genre tinea provoquent des affections similaires, telles que le pied d'athlète et la démangeaison de l'aine.
Les champignons sont incapables de fabriquer leur propre nourriture par photosynthèse et sont aussi hétérotrophes. De nombreux champignons sont des parasites qui se nourrissent d'autres formes de vie pour se maintenir.
