Trois liquides qui ne se mélangent pas sont le miel, le sirop de maïs et le savon à vaisselle liquide. Ces liquides, lorsqu'ils sont versés dans un récipient, forment des couches. D'autres liquides qui ne se mélangent pas comprennent l'eau, l'huile végétale et l'alcool à friction.
Les liquides qui ne se mélangent pas sont appelés liquides non miscibles. L'huile et l'eau sont des liquides non miscibles. La raison pour laquelle certains liquides ne se mélangent pas est une différence de densité, dans laquelle les liquides de densité plus élevée se déposent en bas et ceux de densité plus légère en haut. La densité d'une substance est le rapport de la masse (poids) au volume.
L'immiscibilité des liquides est testée à l'aide d'une expérience en colonne densité. Par exemple, verser du miel, du sirop de maïs et du savon à vaisselle liquide dans un récipient donne une colonne avec du miel (densité la plus élevée) en bas et du savon liquide (densité la plus légère) en haut.
Le concept de liquides non miscibles a ses applications dans la distillation à la vapeur. Avec des liquides non miscibles dans un ballon fermé, toutes conditions maintenues constantes, la pression de vapeur mesurée est celle du liquide flottant. Les liquides non miscibles sont utilisés pour chauffer des liquides avec des points d'ébullition plus élevés. Avec un liquide de point d'ébullition inférieur sur un mélange non miscible, le point d'ébullition est atteint plus rapidement que la normale. Les mélanges agités de liquides non miscibles bout à une température inférieure au point d'ébullition de l'un ou l'autre des liquides purs.
