Les sucs gastriques sont sécrétés par les glandes qui tapissent l'estomac et fonctionnent pour décomposer les aliments dans l'estomac et tuer les bactéries, selon le site Web de ressources About.com. Le suc gastrique est un terme général qui inclut le fluide sécrété par les glandes cardiaque, oxyntique et pylorique, qui sécrètent toutes des fluides distinctement différents. Combiné dans l'estomac, le suc gastrique est composé d'eau, d'électrolytes, de mucus, d'enzymes, d'acide chlorhydrique et de facteur intrinsèque.
Selon About.com, chaque composant des sucs gastriques agit à sa manière pour séparer les divers nutriments contenus dans les aliments consommés afin de leur permettre d'être disponibles pour le corps. Alors que certains composants des sucs gastriques agissent sur la décomposition des structures protéiques, d'autres sont aptes à décomposer les graisses à chaîne courte à moyenne. Un composant supplémentaire présent dans les sucs gastriques, l'amylase, se trouve dans la salive et se rend dans l'estomac pour aider à décomposer les glucides.
About.com note que le facteur intrinsèque des sucs gastriques permet au corps d'absorber le B-12, un nutriment nécessaire au fonctionnement du système nerveux et à la production de cellules sanguines. Une fois que les sucs gastriques décomposent la nourriture dans l'estomac, ce nutriment passe dans l'intestin grêle pour une digestion et une absorption supplémentaires.
