L'acide butanoïque, également appelé acide butyrique, a pour formule CH3CH2CH2-COOH. Il se trouve dans les produits laitiers et a une odeur profondément désagréable et un mauvais goût. Il se trouve dans le vomi humain et lui donne son odeur distinctive. L'acide est également créé par fermentation dans l'intestin.
L'acide butanoïque est un liquide incolore qui peut être dissous dans l'eau, l'éther ou l'éthanol. C'est un acide assez fort qui peut attaquer les métaux.
L'acide butanoïque est utilisé pour fabriquer des esters, ce qui se fait généralement en remplaçant la molécule d'hydrogène dans COOH par un atome de carbone attaché à trois atomes d'hydrogène. Ironiquement, les esters ont souvent une odeur sucrée et un goût agréable.
