Il existe plusieurs types de sucre, mais la formule chimique du sucre de table ordinaire ou du saccharose est C12H22O11. Le saccharose est un disaccharide ou un produit chimique composé de deux sucres. "Di" signifie deux, et "saccharide" signifie sucre.
Le saccharose est fabriqué en utilisant une réaction de condensation pour combiner du glucose modérément sucré et du fructose très sucré, tous deux des monosaccharides. La réaction de condensation élimine une molécule d'eau.
Il existe d'autres types de sucres, tels que le galactose, le maltose et le lactose.
Le glucose, le galactose et le fructose, tous des monosaccharides, ont la même formule moléculaire mais varient en structure moléculaire.
Le lactose, le saccharose et le maltose, trois disaccharides courants, ont également la même formule moléculaire mais une formule structurelle différente.
